Il principale obiettivo di iCARE è garantire un elevato standard di qualità con il monitoraggio costante del servizio grazie alla gestione interna di servizi essenziali e ai molteplici controlli:

• • Il trasporto dei pasti è effettuato direttamente da iCARE e grazie all’ubicazione del Centro Cottura raggiunge tutte le scuole di Viareggio e Torre del Lago in un tempo massimo di 15 minuti. La locazione e i 6 furgoni del parco automezzi, permettono la preparazione espressa e la consegna tempestiva alle scuole, riducendo i tempi tra la preparazione e il consumo effettivo dei pasti, a vantaggio della qualità offerta.
  • I refettori sono gestiti da iCARE, attraverso il proprio personale che effettua il servizio di sporzionamento e pulizia dei refettori, nonché il primo e fondamentale controllo sulle quantità e la qualità dei pasti consegnati.
  • Controllo della qualità delle materie prime utilizzate e conformità alle caratteristiche merceologiche specifiche descritte nel Capitolato d’Appalto.
    Particolare attenzione viene posta nella ricerca di prodotti a Km zero garantendo che, in base alla reperibilità sul mercato, vengano utilizzati prodotti Toscani. In ogni caso tutti i prodotti (esclusi banane e spezie) sono di provenienza italiana e, solo in caso di non reperibilità in Italia, di provenienza da paesi UE.
    

    Pasta, Cereali e Riso	100% biologici
    Legumi secchi	100% biologici
    Frutta	100% biologica
    Verdura fresca	100% biologica
    Latte, burro e yogurt	100% biologici
    Farina	100% biologica
    Olio e.v.o. per cucinare	100% biologico
    Carni bianche (pollo e tacchino)	100% biologici
    Formaggi freschi	100% biologici
    Polpa di pomodoro e pelati	100% biologici
    Uova	100% biologiche
    Pane	2 volte a settimana biologico
    Carne rossa	100% di razza chianina
    Pesce	100% pesce locale fresco, pulito, abbattuto e conservato sottovuoto a -18°C
    Olio per condire a crudo	100% IGP Toscano
    Pecorino	100% Toscano DOP
    Banane	100% provenienti dal mercato equo-solidale
    Sale iodato

  • Controlli giornalieri effettuati dal personale iCARE presso il Centro Cottura per verificare la corrispondenza al Capitolato delle materie prime fornite, le procedure di produzione dei pasti, le modalità di confezionamento e la pulizia del Centro. Analoghi sopralluoghi vengono effettuati anche nei refettori presso i quali si verifica la qualità dei pasti consegnati in modo da poter predisporre aggiustamenti sulle preparazioni, contestualmente viene verificato anche il gradimento dei pasti da parte dei bambini e verifiche con il corpo insegnanti per avere suggerimenti e aumentare il gradimento dell’utenza.
  • Questionari di gradimento: sulla base di quanto giornalmente annotato dalle insegnanti, che compilano un questionario di gradimento i cui risultati sono visionabili nella pagina gradimento. Periodicamente vengono effettuati anche colloqui con gruppi di bambini accompagnati dalle loro insegnanti, per conoscere la loro opinione sulla qualità dei pasti.
  • Analisi Comparativa dei costi e della qualità, effettuata grazie alla collaborazione con un’Azienda specializzata a livello nazionale incaricata di effettuare l’analisi del servizio di Refezione Scolastica di iCARE, sia rispetto alla qualità, sia rispetto ai costi che vengono confrontati con lo standard dei servizi italiani.
    Dal risultato della comparazione si evince un servizio di alta qualità con costi più bassi rispetto alla media.